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: : LA VISITE GUIDEE DE LA MOUTARDERIE
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La Maison Fallot a su préserver intact un patrimoine historique qu'elle a décidé de présenter en toute intimité aux amoureux de la moutarde.
Pour Marc Désarménien, ce projet est né de la
" demande croissante des consommateurs français et étrangers qui venaient frapper à notre porte pour visiter notre usine ".
" Nous avons voulu créer un espace dédié aux techniques de fabrication traditionnelles pour mettre en valeur notre patrimoine technique de maître artisan moutardier que nous avons su conserver de génération en génération. "
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Ce
parcours de découvertes se niche dans le
bâtiment napoléonien qui a abrité
la moutarderie d'origine. Des jarres, des tamis
sur table, de vieilles courroies de transmission,
des tarares et surtout des meules témoigne
du savoir-faire artisanal du XIXème siècle.
Pas
question cependant de céder à la tentation
de la nostalgie. Grâce à l'intervention
des experts du C.R.C.M., le centre de muséographie
dépendant de l'université de Bourgogne,
la visite utilise les dernières techniques
contemporaines au service d'un parcours interactif
:
- dans une salle, les lumières seront commandées
par infrarouges à mesure que les visiteurs
avancent,
- dans une autre salle, un mur d'images reproduit
les gestes du moutardier d'aujourd'hui,
- une maquette animée en 3D montre comment
les matières premières descendaient
du stockage (situé au grenier) vers le conditionnement
(situé au rez-de-chaussée),
- Paul Bocuse et d'autres grands chefs d'aujourd'hui
s'adressent aux visiteurs, par vidéo interposée
projetée sur les murs. |
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Pour
conserver le caractère pédagogique
de ces visites, celles-ci ont exclusivement lieu
par petits groupes de 20 personnes maximum et sont
encadrées par des guides professionnels.
La petite taille de ces groupes permet à
chacun d'essayer de fabriquer sur place sa propre
moutarde et de la déguster à la fin
de la visite. |
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