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Câpres, petits oignons ou cornichons, là aussi, comme pour la moutarde ou le vinaigre, La Moutarderie Fallot sélectionne les matières premières des meilleures provenances et de première qualité. Vient ensuite le calibrage : le choix de petits fruits est une garantie de la qualité gustative.
Pour les câpres et les oignons
D’abord confits dans la saumure les fruits sont ensuite rincés à l’eau pour être dessalés avant d’être conditionnés en pots avec du vinaigre.
Pour les cornichons
Sélectionnés croquants et extra fins, ils sont mis en bocaux et recouverts d’un jus vinaigré aromatisé à l’estragon et aux épices (recette jalousement gardée !), avant d’être capsulés et pasteurisés.
