English version
Gambas Jumbo à la plancha, fenouil au balsamique blanc
et ketchup de moutarde aux pain d’épices Fallot.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 Gambas
1 bulbe de fenouil
120 gr de concassée de tomate réduite
30 gr de miel
1 dl de vinaigre de Xeres
PM Sel, poivre, cumin, moutarde au pain d’épices Fallot, huile d’olive, vinaigre balsamique blanc.
Pour 4 personnes :
4 Gambas
1 bulbe de fenouil
120 gr de concassée de tomate réduite
30 gr de miel
1 dl de vinaigre de Xeres
PM Sel, poivre, cumin, moutarde au pain d’épices Fallot, huile d’olive, vinaigre balsamique blanc.
Préparation
Décortiquer les gambas et réserver au frais.
Laver et tailler des lamelles de fenouil, les cuire dans un sautoir avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du vinaigre balsamique blanc à hauteur, pendant 5 min à feu vif à couvert.
Colorer légèrement le miel, le déglacer avec le Xéres ajouter la concassée de tomate réduite et le cumin, assaisonner en dehors du feu, ajouter à votre convenance la moutarde au pain d’épices Fallot, votre Ketchup est prêt.
Cuire les Gambas à la plancha et servir.
Décortiquer les gambas et réserver au frais.
Laver et tailler des lamelles de fenouil, les cuire dans un sautoir avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du vinaigre balsamique blanc à hauteur, pendant 5 min à feu vif à couvert.
Colorer légèrement le miel, le déglacer avec le Xéres ajouter la concassée de tomate réduite et le cumin, assaisonner en dehors du feu, ajouter à votre convenance la moutarde au pain d’épices Fallot, votre Ketchup est prêt.
Cuire les Gambas à la plancha et servir.
