Pavés de saumon sauce Moutarde au basilic

Pavés de saumon sauce Moutarde au basilic

4 pavés de saumon
4 échalotes
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de moutarde au basilic
1 dl de crème liquide
Basilic ciselé
gros sel, poivre

Saler et poivrer les pavés. Hacher menu les échalotes.
Mélanger la moutarde et la crème.
Faire cuire les pavés à la poêle, puis ajouter les échalotes, verser le vin blanc et laisser cuire.
Lorsque le vin blanc a suffisamment réduit, ajouter le mélange crème, moutarde puis l’estragon et retirer du feu.
Servir immédiatement accompagné de riz.

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