Fallot > 鶏肉のフリカッセ エストラゴンのマスタードソース
レシピ

鶏肉のフリカッセ エストラゴンのマスタードソース

材料

鶏肉 1羽(約1,2kg)
小麦粉 30g
バター 80g
小さいたまねぎ 100g
鶏のブイヨン 200g
ブーケガルニ 1束
生クリーム 100g
ファロのエストラゴンマスタード 大さじ2
エストラゴンの細切り、塩、胡椒 適量

作り方

鶏肉を切り分け、塩・胡椒をし、小麦粉をまぶす。
ココット鍋にバターを熱し、鶏肉に軽く色をつけ、たまねぎを加えて炒める。
鶏のブイヨンを加え、ブーケガルニを入れて沸騰させ、35分ほど加熱する。
鶏肉と新玉葱を取り出し、ココット鍋の鶏のブイヨンを煮詰め、クリームとエストラゴンマスタードを加え、更に煮つめて塩・胡椒をする。
できたソースを鶏肉の上にかけ、細切りにしたエストラゴンをのせる。

鶏肉のフリカッセ エストラゴンのマスタードソース

レシピ

付け合わせにも料理にも、卓越した味!