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レシピ

牛肉のフィレ、にんじんのピュレとカシスマスタード添え

材料

4人分の材料
牛肉のフィレ 150g 4枚
紫にんじん 1本
レモン汁 1個分
にんじん 200g
オレンジジュース 500g
塩、胡椒、牛肉のソース、ファロのカシスマスタード、チャイブの花、オリーブオイル
タイム 適量

作り方

皮を剥いて輪切りにしたにんじんをオレンジジュースと共に鍋で煮て、

ブレンダー等でピュレ状にし、塩、胡椒で味を調える。

紫にんじんを皮のまま洗い、レモン汁、タイム、塩・胡椒とオリーブオイルをかけて180度のオーブンで15分焼く。

オーブンから出し、斜め切りにする。

牛肉のフィレを好みの火加減で焼き、皿に盛る。

牛肉の上にカシスマスタードをスプーンでクネル状にのせ、小さな紫にんじんを飾る。皿にオレンジ風味のにんじんのピュレ、チャイブの花、紫にんじん、牛肉のソースを飾る。

牛肉のフィレ、にんじんのピュレとカシスマスタード添え

レシピ

付け合わせにも料理にも、卓越した味!