牛肉のフィレ、にんじんのピュレとカシスマスタード添え

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４人分の材料
牛肉のフィレ　１５０ｇ　４枚
紫にんじん　１本
レモン汁　１個分
にんじん　２００ｇ
オレンジジュース　５００ｇ
塩、胡椒、牛肉のソース、ファロのカシスマスタード、チャイブの花、オリーブオイル
タイム　適量

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皮を剥いて輪切りにしたにんじんをオレンジジュースと共に鍋で煮て、

ブレンダー等でピュレ状にし、塩、胡椒で味を調える。

紫にんじんを皮のまま洗い、レモン汁、タイム、塩・胡椒とオリーブオイルをかけて１８０度のオーブンで１５分焼く。

オーブンから出し、斜め切りにする。

牛肉のフィレを好みの火加減で焼き、皿に盛る。

牛肉の上にカシスマスタードをスプーンでクネル状にのせ、小さな紫にんじんを飾る。皿にオレンジ風味のにんじんのピュレ、チャイブの花、紫にんじん、牛肉のソースを飾る。