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レシピ

鳩のロースト、モリ―ユ茸の辛味マスタードクリームソース

材料

鳩(450g) 2羽
生のモリーユ茸 320g
茹でた空豆 120g
茹でたグリーンピース 120g
ファロの辛味マスタード 40g
生クリーム 250g
塩、胡椒、バター、スターフロックスの花 適量

作り方

下ごしらえをした鳩の表面をバターで焼き色をつけ、塩・胡椒をした後165度のオーブンで7分焼く。
モリーユ茸を洗いバターで炒めた後クリームを入れ、辛味マスタードで味を調える。
皿に盛る直前に空豆とグリーンピースを加える。
ローストされた鳩を切り分け、ソースと共に皿に盛る。

鳩のロースト、モリ―ユ茸の辛味マスタードクリームソース

レシピ

付け合わせにも料理にも、卓越した味!