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レシピ

えびのプランチャ、フェンネル、
ホワイトバルサミコビネガーとパンデピスマスタードのケチャップ

材料

4人分の材料
えび 4尾
フェンネル(茎の根元) 1個
湯剥きして角切りにしたトマト(あらかじめ煮詰めて余分な水分を飛ばす) 120g
はちみつ 30g
シェリー酒ビネガー 100g
塩(フルールドゥセル)、胡椒、クミンシード、ファロのパンデピスマスタード、
オリーブオイル、ホワイトバルサミコビネガー 適量

作り方

作り方
えびの頭、殻、背わたをを取る。
フェンネルを洗い薄切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンに塩、フェンネル、
白バルサミコビネガーをフェンネルが浸るまでいれ、ふたをして強火で5分ほど煮る。

ケチャップを作る
鍋にはちみつを入れ、軽く色が着くまで火を入れる。
その中にシェリー酒ビネガー、トマト、クミンシードの順に入れ煮詰める。
鍋を火から離し、塩・胡椒、ファロ社パンデピスのマスタードで味を調える。

オリーブオイルをひいたフライパンでえびを炒め、フェンネル、
ホワイトバルサミコビネガーとパンデピスのマスタードソースを皿に盛る。

えびのプランチャ、フェンネル、

レシピ

付け合わせにも料理にも、卓越した味!