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レシピ

牡蠣のブルゴーニュのヴェージュシャンティ添え

材料

牡蠣(86-110gほど) 8杯
じゃがいも(ラット種) 8個
生クリーム 250g
あさつき 1束
青りんご 1個
塩、胡椒、ヴェージュ(熟してない葡萄から作られた調味料)、きんかんのペースト、
きんかんの砂糖漬け 適量

作り方

じゃがいもを茹でる。
牡蠣の殻を開け、身を洗う。
生クリームをたて、ヴェージュ、あさつきのみじん切りを加え、塩・胡椒をする。
青りんごを細い拍子木切りにする。
じゃがいもの上に先ほどのクリームを乗せ、青りんごを飾る。
更にきんかんのペーストときんかんの砂糖漬けを飾る

牡蠣のブルゴーニュのヴェージュシャンティ添え

レシピ

付け合わせにも料理にも、卓越した味!