费洛（FALLOT）第戎芥末味蜗牛配鱿鱼

费洛（FALLOT）第戎芥末味蜗牛配鱿鱼
四人份：
鱿鱼 20只
罐装蜗牛（1罐） 20只
欧芹 1束
橄榄油渍番茄（切丁）8片
薤（切细） 1束
费洛（FALLOT）第戎芥末酱
RICARD茴香酒，*白汤，橄榄油，盐，胡椒，番茄醋，黄油适量

* 法国菜中的白汤熬制法为将新鲜的小牛骨，鸡骨或鱼骨加入蔬菜和香草植物，用小火熬煮2至3小时后过滤取汤汁

1 清洗鱿鱼（将鱿鱼身和鱿鱼触手分离，去除鱿鱼头和鱿鱼软骨）
2 将罐装的蜗牛沥干后取出
3 在锅中将水烧开，放入盐，把欧芹放入，煮至水再次沸腾，捞出欧芹，用手挤压沥干，然后将其放入一个冷冻食品粉碎机的专用不锈钢罐中，待其冷冻后用冷冻食品粉碎机粉碎3次，随即将粉碎后的欧芹末融入白汤后加热，加盐和胡椒调味
4 在炒锅中将黄油加热，放入蜗牛，淋入RICARD茴香酒使炒锅内产生火焰火烧蜗牛，加入少许番茄醋和切细的欧芹以及盐和胡椒调味
5 在另一个炒锅中放入橄榄油，加入鱿鱼翻炒，然后用盐和胡椒调味
6 在白汤中加入适量费洛（FALLOT）第戎芥末酱使酱汁变得粘稠，加盐和胡椒调味，将所有食材装盘（请参照图片）后即可享用

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