«ファロのマスタードに素晴らしい風味と辛味があるのは石臼で挽いているからです！»
エリック・プラス
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ファロ、グランシェフに選ばれたマスタード
キッチンのガストロノミー
ブルゴーニュのヴェルジュで作るソースはいかがでしょう？
未熟な葡萄を圧搾したこの古くから存在する葡萄汁はビネガーや白ワインと同様に使います。
現代風に味が改良されていますので気軽に料理に加えてブルゴーニュの味をお楽しみください。
カシス、エストラゴン、パンデピス、バジル・・・色も風味もバラエティー豊かなマスタード。ひと手間加えるだけで出来るオリジナルのソースや前菜を楽しみませんか？
料理に添えるだけでも、生クリームやビネガーを少し加えてソースにしても・・・見た目に美しいだけではなく味わい深いマスタードをどのような料理に使いますか？
マスタードを使ったデザートなんてどうでしょう？ディジョン産カシスのマスタードのマカロン、ブルゴーニュのマスタードのグラニテ、そしてエストラゴンのマスタードを使ったマドレーヌまで！今話題のシュクレ・サレ（砂糖と塩の融合）を試してみませんか？
ファロとシェフ
レシピ
付け合わせにも料理にも、卓越した味！
ピリっと甘美
レマン湖に浮かぶ雲
森の茂みで一休み
マスタードマカロン
牛肩肉のマスタード煮、セップ茸とスモークティ風味
パテ・アン・クルート、ベビーレタス、コリアンダーの葉とオレンジのマスタードクリーム添え
手長えびのサラダ、粒マスタードソース
エポワス入りオレンジ風味のパンデピスのロースト
鱈のパンデピスマスタード焼き
仔牛の頭のファロ風グリビッシュソース
うさぎのデクリネゾン
鶏肉のフリカッセ エストラゴンのマスタードソース
サーモンのソテー、バジルマスタードソース
エスカルゴとイカのディジョンマスタードソース
豚足のコロッケ、粒マスタード添え
牡蠣のブルゴーニュのヴェージュシャンティ添え
ザリガニのシトラスのヴィエージュソースとエストラゴンマスタード
マトウダイのフィレ、アスパラガスとウォールナッツマスタード
ルージェのポワレ、アーティチョーク、バジルのマスタードソース
バジルマスタードと米のチュイール
鳩のロースト、モリ―ユ茸の辛味マスタードクリームソース
仔牛の頭、エストラゴンのマスタードソース
牛肉のフィレ、にんじんのピュレとカシスマスタード添え
えびのプランチャ、フェンネル、
